🐂 Почему в Мадриде любят закуску из бычьего хвоста?
Когда я узнала, что испанцы предпочитают подобную закуску, была удивлена, ведь звучит весьма сомнительно😃
Давайте разбираться.
Бычий хвост (rabo de toro) — это оказывается не просто блюдо, а часть испанского кулинарного наследия. А вот почему оно столь популярно именно в Мадриде:
🐂блюдо зародилось в Андалусии, в частности, в Кордове, где после корриды мясо убитых быков передавали местным тавернам.
Эта традиция быстро распространилась по Испании и стала неотъемлемой частью кухни Мадрида, города с сильной культурой корриды.
Закуска из бычьего хвоста (rabo de toro) появилась в Мадриде благодаря влиянию андалузской кухни и традиции корриды, но конкретного человека, который привёз это блюдо в столицу, история не называет. Однако, можно сказать, что распространение rabo de toro в Мадриде связано с миграцией кулинарных традиций из Андалузии в более крупные города Испании.
Мадрид стал центром, куда стекаются разнообразные региональные блюда со всей страны. Когда коррида стала популярна в Мадриде, эта закуска также приобрела популярность в местных тавернах, особенно рядом с аренами.
🐂Вкус и текстура:
Хвост — не самая нежная часть, поэтому его долго тушили с вином, овощами и специями, чтобы мясо стало мягким и ароматным.
Получается насыщенное блюдо с глубоким вкусом, где долгое тушение придаёт мясу нежность, буквально тающую во рту, которую и оценили по достоинству жители столицы.
🐂Символика: в Испании бык больше, чем бык, олицетворяет силу и мужество. Употребление блюд, связанных с быком, несёт особый культурный символизм, в большем почёте при прочих равных.
🍽 Где попробовать rabo de toro в Мадриде?
Его подают в традиционных заведениях, ниже 5 мест, рекомендованных для посещения:
1️⃣Casa Alberto – легендарное заведение, где со слов местных, готовят один из лучших бычьих хвостов. А еще здесь восхитительный вермут.
2️⃣Restaurante Sobrino de Botín – старейший ресторан в мире, где подают традиционные испанские блюда.
3️⃣La Bola – семейный ресторан с блюдами на основе тушеного мяса.
4️⃣Casa Lucio – культовое место, известное своим бычьим хвостом и другими мадридскими деликатесами.
5️⃣Taberna La Daniela – сеть традиционных таверн, где можно насладиться классической мадридской кухней.
Пробовали хвост?
🔥 — ни за что
❤️— готов окунуться в традиции
Делитесь впечатлениями в комментариях🍽️
#Мадрид #Испания #Кулинария #Традиции
– Casa Alberto · Madrid, Madrid
Find local businesses, view maps and get driving directions in Google Maps.
Источник: Лена и Берег Испании
