Если вы до сих пор называете испанскую tortilla «омлетом с картошкой», то либо у вас тортильи нормальной не было, либо вкусовые рецепторы барахлят.
Впрочем, всё исправимо, если знать, куда идти за этой пищей богов. И потому — сдаю свои любимые места.
Важно! Все испанцы делятся на два типа:
– те, кто любят tortilla cuajada, то есть хорошо пропеченую
– и те, кто выбирает tortilla poco cuajada: сочно-жидковатую внутри.
Кроме того, есть любители тортильи с луком и любители тортильи без лука.
Мой выбор: poco cuajada, с луком. Все тортильи из списка ниже вписываются в эти критерии. Цена за порцию на одного человека — €4-5.
1⃣ Pez Tortilla. Легендарная сеть баров со специализацией на тортилье (я зашила ссылку на их первую точку, но в центре города несколько баров сети). Обязательно попробуйте главный хит — тортилью с трюфелем, хамоном и сыром бри (tortill con trufa, jamón y queso brie).
2⃣ El Rincón — кафе в Малазанье, куда я хожу уже 10 лет и где тортилья не теряет в качестве: сочная, с чуть сладковатым привкусом из-за карамелизованного лука. Одинаково приятно сидеть внутри и на террасе.
3⃣ El maño: современная таверна с чисто мадридским шиком и большими окнами в пол, которые в хорошую погоду открыты настежь. Самое инстаграмное заведение в списке, где подают тортилью с нестандартной, более плотной текстурой. Судя по всему, желтка здесь кладут больше обычного: и пусть весь ЗОЖ подождёт.
4⃣ La primera. Этот красивый ресторан находится прямо на Gran Vía, однако засилья туристов не наблюдается: возможно потому, что вход достаточно неприметный. Там подают классическую тортилью и тортилью с тунцом (con bonito). Пробовала обе и советую первую: в той, что с тунцом, есть майонез, не впечатлило.
5⃣ Gran café Santander. Тот же ассортимент, что и в пункте 4 (это одна группа ресторанов), но с террасой на площади Санта Барбара. Рекомендую для завтрака в солнечный день!
Если вы хотите больше гастро-гайдов по Мадриду, подкиньте огоньков. А я пошла есть тортилью 🙂
#мадрид_лучшее #гастроэнтузиаст
Билет в Мадрид: здесь все секреты испанской столицы 🇪🇸
Источник: Билет в Мадрид
